Pescado al horno
con puré de camote,
zapallo y quinua
Pescado al horno con puré de camote, zapallo y quinua
Edad: Desde los 9 meses
Dificultad: Media
Rinde para: 1 porción
Ingredientes
- 1 filete de pescado bonito sin espinas ni piel
- 1 cebolla blanca (en rodajas)
- 1 tomate sin piel ni pepas (en rodajas)
- ¼ de camote pelado
- ¼ taza de zapallo rallado
- 3 cucharadas de quinua blanca
- Orégano y aceite de oliva.
Preparación
- Poner el filete de pescado con orégano, tomate y cebolla cubierto con papel aluminio. Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos, hasta que esté cocido y suave (no tiene que dorarse).
- Cocinar la quinua previamente lavada. Una vez dé el primer hervor, botar el agua y reemplazar por agua hervida fría. Continuar con la cocción.
- Hervir el camote en cubos y, cuando esté suave, agregar el zapallo. Dejar hervir unos minutos más y colar.
- Aplastar el camote y el zapallo. Agregar la quinua y mezclar para formar un puré.
- Servir el pescado con el puré y un chorrito de aceite de oliva encima.
Tip: En caso el puré esté muy espeso, se puede agregar el agua de cocción del camote.
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